跟着大厨学做葱烧海参,记住这几点,好吃到连汤汁都不放过!

发表时间: 2021-01-27 08:15:09
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       跟着大厨学做葱烧海参,记住这几点,好吃到连汤汁都不放过!

     美好的一天从学会这一份经典美食开始。

     美食大赛

  

       1月24日,在潍坊弘润温泉度假酒店举办的“景阳春·景⑧山东美食大赛”第八场比赛中,由大厨董文明制作的葱烧海参经过大家的积极评选,以377个小心心图片顺利入围“人气菜”。

  

     今天二师兄就将这道“葱烧海参”的详细教程发给大家。

  

       葱烧海参是山东省经典的汉族名菜,中华特色美食,属于鲁菜系。以水发海参和葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。

  

  

       主辅配料

      主料:刺参150g,辅料:大葱35g,配料:上海青20g 香菜10g.

  

    1、先将干刺参用纯净水泡两天,再用小火发制3天备用.

  
    2、将葱切8cm段,上海青去掉外层留心,大葱斜切,切片,香菜切段.

   
    3、起锅将大葱段沸水,上海青沸水,再起锅放油将大葱段炸至金黄捞出,再加入葱、姜炸至金黄捞出,下香菜炸干捞出、倒出葱油.

  
    4、重起锅将刺参沸水,用油炸去掉部分水分,锅内放入葱油和炸好的葱姜香菜烧制.

  

  

       本菜采用鲁菜中葱烧海参技法制作,使海参香味更加淳厚突出,葱香味浓郁厚实。