学会这道菜，招待倍有面！
口感质地滑嫩、鲜美、老少皆宜,北上广不相信眼泪！山东人不相信喝醉！与美酒CP感爆强的这道芙蓉龙虾每一口都打开美食界的新大门！
本菜在传统名菜的基础上制作而成冬夏皆宜，色泽洁白，口味软糯，细嫩，营养丰富。
芙蓉菜讲究色泽洁白，口味纯粹单一，不讲求风味的复合与层次变化。芙蓉龙虾取法传统鲁菜芙蓉鸡片，蛋清与水按比例混合蒸制成羹，软嫩顺滑。
大龙虾鲜美，入口带有一种天然的甘甜，肉质富有弹性，而且很少有异味，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。
食材准备澳洲龙虾1800g，荷兰豆粒14g，鸡汤40g，鸡蛋清140g，鱼子14g，盐8g，味精5g，生粉10g，橄榄油10g。
将龙虾取肉留壳，龙虾肉切丁上浆。
蛋清放入清水、盐调味，放入蒸车蒸8分钟至熟。
锅放底油烧至三成热时，放入龙虾肉滑熟。
另起锅放鸡汤、龙虾肉、盐、味精调味，勾芡浇在芙蓉上，放上鱼子即可。
美味小TIPS龙虾肉切丁滑炒，火候的把握不过须臾之间。过一分则失龙虾肉的弹性，欠一分则无法完整去除腥味。其中玄妙惟有反复习练，才能窥得一二，历经数年，方能炉火纯青。
最后放置的鱼子，恰好是这道菜品的点睛之笔，保持延续鲜香，呼应龙虾色彩。
看完是不是流口水了？赶紧带上你的亲朋好友，一起去尝尝鲜吧！
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