人生无法拒绝的三件事:美景、美食、美酒!

发表时间: 2021-01-14 10:51:38
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  人生无法拒绝的三件事:美景、美食、美酒!

  

  在我的人生里有几样东西是无法拒绝的,比如美景、美食、美酒,哪一样都能让我赏心悦目,心情美美的。

  

  

  

  排名可以不分先后,撞上一美,必须要好好享受。

  

  

  美食大多会伴随着美酒一起出现,在一桌子的美食前,来上一瓶美酒,是这个冬季最美好的享受~

  

  1月15日,“难舍经典 山东味道——景阳春·景⑧山东美食大赛”第七站走进山东鸢飞大酒店!一起来享受这美味的菜品吧!

  步步高升。

  

  

  菜品【步步高升】传统文化讲求饮食对四季变化的顺应,依照季节、时令调整,不时不食。冬季正是进食萝卜的时节,潍坊人对萝卜的喜爱近乎偏执。

  

  潍县萝卜肉质翠绿,香辣脆甜,适合生食或炒制,不耐蒸煮。步步高升选用白萝卜为主材,切片叠加,逐层向内收缩,直至完成塔状造型。

  

  上锅蒸至肉质软糯,但不影响夹取。最后放入南瓜熬制的金汤中。罗卜片绵软回甘,金汤增加了口感的厚度,简而不觉。

  菜品【手撕牛肉】

  

  

  手撕牛肉以牛黄瓜条为主料,清水煮制定型。牛黄瓜条切片,与炒制的香料同煮;卤汁中浸泡一夜,卤香均匀渗透入牛肉纤维之中。

  

  卤制后的牛肉片入锅油炸,高温致使牛肉片表面快速脱水,成熟焦化,并形成保护层。受高温激发,沉寂的卤香开始活跃,而因保护层的隔离,香气挥发有限,风味保持完整。

  

  肉片深层湿度适中,具备良好的齿感与咀嚼体验。手撕牛肉融汇多种烹调技法,热吃外表焦酥,冷吃卤香深沉,回味绵延。

  芙蓉龙虾

  

  

  菜品【芙蓉龙虾】芙蓉菜讲究色泽洁白,口味纯粹单一,不讲求风味的复合与层次变化。芙蓉龙虾取法传统鲁菜芙蓉鸡片,蛋清与水按比例混合蒸制成羹,软嫩顺滑。

  

  龙虾肉切丁滑炒,火候的把握不过须臾之间。过一分则失龙虾肉的弹性,欠一分则无法完整去除腥味。其中玄妙惟有反复习练,才能窥得一二,历经数年,方能炉火纯青。

  

  龙虾肉炒制后,调味,勾芡,浇制在芙蓉蛋羹之上。最后放置的鱼子,恰好是这道菜品的点睛之笔,保持延续鲜香,呼应龙虾色彩。

  椰香佛跳墙

  

  

  菜品【椰香佛跳墙】事物终有究极,佛跳墙或许是世间最完美的煨炖。方寸器物,胸有锦绣,内藏乾坤,映射东方饮食的哲学与时间美学。

  

  “凡物各有先天,如人各有禀赋。”佛跳墙涉及诸多食材名物,原料处理颇为繁琐,或发,或蒸,或煮,或炸,其中细繁者耗时可达数日。

  

  惟有对食材特性的熟稔与尊重,才能使食材间融洽调和,尽得和合之妙。椰汁的介入,在汤汁浓郁香醇的基调上,产生轻微而欢快的跳跃,短暂,却妙趣横生。美食,是人们与历史与文化,最优雅的相遇。

  

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